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牛排啊牛排你到底是啥做的

日期:2019-04-15 18:34
卡拉胶无毒 目的是降低成本

  ○看。一看颜色:新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色;二看脂肪:真牛肉的脂肪呈团状,颜色微黄;三看纹路:真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路。
  辨别真假牛肉只需“看闻摸尝”专家支招
  对如何选购牛肉,专家们也给出了以下

牛排啊牛排你到底是啥做的

  12月6日,上海品尚食品有限公司官网发布消息称,目前品尚工厂已解封,长沙食药监对涉事产品的检测报告还未公布。记者查阅到,在上海品尚食品公司官网上的合作伙伴一栏中,济南的企业有家乐福、西堤牛排等。
  济南大学食品营养专业副教授何磊表示,卡拉胶属于正常食品添加剂,可以食用,对人体无害,“正常的食物中是没必要添加的。我认为牛排中添加卡拉胶,主要有两个原因,一个是为了使食物口感变得更好,另一个是可以降低成本。”何磊说道。牛排中添加卡拉胶,一是可以保水,再就是可以把碎肉 粘 合 在 一起。除了卡拉胶,还有一种叫TG 酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交
  地吃牛排吗?
  ○闻。牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。
碎肉合成牛排?
  长期从事藻类制品研究和开发的山东大学海洋学院教授梅俊学介绍,卡拉胶、果胶、琼胶和海藻酸钠,这些食用胶都是从藻类中提炼来的,海带、角叉菜,鹿角菜等都是常用的原料。
  建议:
  民不禁发问:还能愉快
  块+肉胶”的组合。这让市

  的,肉质比较实,而且从牛肉断面上可以看到小块
济南商家称跟“品尚”早无合作
  昨日,记者在济南家乐福超市发现,三种品牌的牛排中,有两种配料中包含 “卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”等食品添加剂。其中的卡拉胶就是疯传的合成牛排的粘合剂。
  恒隆广场二楼的西堤牛排,餐单上牛排类主要包括炙烤厚切牛排、香烤全熟小排、菲力牛排三种,价位为138元。据悉,家乐福与西堤牛排的销售情况并无明显变化。工作人员称,3年前曾与品尚合作过,3年来菜品种类都有更新,均无合作。

(原标题:牛排啊牛排你到底是啥做的)

  忙。关于牛排食品安全之事接连出现:湖南一知名连锁餐饮企业,被曝出所使用的牛排中含鸭肉;朋友圈里,关于“合成牛排”的新闻被大家广泛转发,称超市里卖的牛排为“肉
  无独有偶。上个周末,在济南人的朋友圈,一条关于牛排的消息在流传:用肉胶做成的“合成牛排”已是全球行业的潜规则。也就是说,你买到或者在餐馆吃到“一整块牛排”可能只是碎肉拼成的合成牛排。
  12月10日,记者来到历山路家乐福,看到牛排冷冻柜中,摆着三种品牌的牛排。其中包括顶诺、鸿亮、大牧汗牛排,价位在38元左右,并未发现品尚牛排。

  的纤维纹理。

(原标题:牛排啊牛排你到底是啥做的)

  最近,“牛排”很
  ○尝。如果煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,并且肉质软、嚼起来易烂,那么很可能是假牛肉。

  ○摸。没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点
牛排中含鸭肉?
  

本组稿件采写 女报记者 赵世彩 实习生 郑娟

  近日,湖南长沙金牛角王餐饮服务有限公司的牛排被曝出问题:含有鸭肉。该餐饮企业牛排的供货商为上海品尚食品有限公司。

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